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【麺類】そば・うどんウマイ店 その12【蕎麦・ウドン】
1 名前: ぷーこφ 投稿日: 2016/08/14(日) 05:13:25 ID:iDp+yOVg [ MODERATOR ]
引き続き北海道のそば・うどんの店向上のため、情報交換をいたしましょう。
ただし店の自作自演になるような書き込みはご遠慮ください。
特定の店の誹謗中傷になるような書き込みは禁止です。

前スレ
【麺類】そば・うどんウマイ店 その11【蕎麦・ウドン】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1404496899/



635 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/08(金) 22:11:23 ID:gG7q/5Mw [ 2404:7a83:8200:b600:6529:68ec:d017:65dd ]
八雲、僕は国際ビルです。4プラに比べて盛りがいいような気がするし、出てくるのが早い。ただ↑にもあるけど麺が長すぎて困るときがある

636 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/09(土) 09:13:34 ID:hLjxSGjA [ KD182249246010.au-net.ne.jp ]
タバコの煙が充満した中で食べるぶにょぶにょして
しょっぱいカツ丼としょっぱいだけのつゆの高○屋より65535倍旨い

637 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/09(土) 20:51:48 ID:fsa45Sdg [ 61-27-105-139.rev.home.ne.jp ]
俺なんか腹がぶにょぶにょしてるぜ

638 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/09(土) 21:43:38 ID:uxcjK2Lw [ 2404:7a83:8200:b600:18e5:6c51:492e:41f9 ]
↑636
何で行くの?
行かなきゃいいのに。

639 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/09(土) 21:57:40 ID:fsa45Sdg [ 61-27-105-139.rev.home.ne.jp ]
腹がぶにょぶにょしてるからだよ
蕎麦ダイエットせねば

640 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/09(土) 22:15:48 ID:DC2ve7lA [ 2405:6583:8340:900:2978:4ed3:8368:a40a ]
苫小牧のやぶそば
二八は粗挽き感があり好みの味だったよ。
けん豆に似た感じ。

641 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/09(土) 22:53:32 ID:5lRUwMhw [ 42-146-207-140.rev.home.ne.jp ]
けん豆に似てたらめちゃ美味しいってことじゃないか!

642 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/10(日) 04:31:14 ID:Ec4f2Zew [ jig226.mobile.ogk.yahoo-net.jp ]
蕎麦は糖質が高いから、ダイエットには向かないと思われ…

643 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/10(日) 07:54:11 ID:4YOBAHDg [ 210-131-183-171.east.ap.gmo-isp.jp ]
>>636
-1倍?

644 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/10(日) 17:22:38 ID:Rzkync+w [ KD036012084083.au-net.ne.jp ]
西野にあった枯淡はどこ行ったの?

645 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/10(日) 19:18:02 ID:eDx6PiDA [ 61-27-105-139.rev.home.ne.jp ]
おれんちの近所でどっか美味しい蕎麦屋おしえて

646 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/10(日) 19:23:06 ID:8c8zZeNw [ 240f:46:6f5a:1:807c:74bf:1d2d:2824 ]
おれんちの近所でもどっか美味しい蕎麦屋おしえて

647 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/10(日) 22:32:56 ID:PzPXZP/g [ dcm2-122-130-225-66.tky.mesh.ad.jp ]
おれんちの近所でもどっか美味しい蕎麦屋おしえて

648 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/12(火) 06:33:51 ID:DlBbqhXg [ jig226.mobile.ogk.yahoo-net.jp ]
あまりにも天ぷらが残念すぎる店が小樽にあるんだが…

649 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/12(火) 07:16:11 ID:pEyyHtjA [ KD182249246002.au-net.ne.jp ]
音威子府にもあるぞ。
どん兵衛の天ぷらよりひどいのが入ってた。

650 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/12(火) 12:52:20 ID:WLmjqFCw [ KD027085205124.au-net.ne.jp ]
かき揚げ天に紅しょうが混ざってると札医感じるのはオレだけ

651 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/12(火) 17:58:46 ID:QKJ1y+rA [ M014009144032.v4.enabler.ne.jp ]
札医大の食堂は近所なのに行ったことなかったな

652 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/12(火) 19:33:33 ID:buWNBfWw [ 61-27-105-139.rev.home.ne.jp ]
ゆで太郎も信州庵も天ぷらは残念
天ぷらって難しいんだな

653 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/12(火) 20:07:05 ID:IFcUm81A [ KD175108235134.ppp-bb.dion.ne.jp ]
業務スーパーの冷凍さぬきうどんはかなりうまいぞ
下手な店に行くよりこれを食っていた方がマシ

654 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/12(火) 21:14:58 ID:3ovKteXw [ KD182249246033.au-net.ne.jp ]
天ぷらは職人技ですからねぇ。
本当に旨い蕎麦屋には天ぷらはない。

655 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/13(水) 00:48:20 ID:RayoweRg [ 210-131-183-171.east.ap.gmo-isp.jp ]
矛盾してね?

656 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/13(水) 03:27:41 ID:mNF5VT6g [ jig226.mobile.ogk.yahoo-net.jp ]
病院の食堂って何となく無意識に敬遠してしまうんだよなー。
外来診療が終わって会計を済ませたら、とりあえず外に出る流れが自分の中で自然とできてしまっているからなのだと思うんだが…。

657 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/13(水) 15:16:42 ID:OKcy/91g [ KD175108235134.ppp-bb.dion.ne.jp ]
天ぷらが職人技だというのには同意。
室蘭の有名店天勝が、近年味が落ちたという人が何人もいて、
いろいろ聞いてみると、一番大事な揚げの行程をやる職人さんが
高齢なので引退したらしく。それが原因らしい。

658 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/13(水) 22:55:57 ID:f4YMXN0w [ nthkid177045.hkid.nt.ftth.ppp.infoweb.ne.jp ]
その日の気温や湿度で揚げ方を変えるっていいますからねぇ。
素人には無理やね。
同じく蕎麦も職人技が要求される。
人間、そんなにたくさん極められませんからね。
「寿司、うなぎ、天ぷら、ラーメン、そば」などと掲げた店においしい店がないのはそういうこと。

659 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/14(木) 00:29:17 ID:8fPSCSUw [ 61-27-105-139.rev.home.ne.jp ]
それらすべてを極めた職人を知ってる
星澤さちこ先生だ
まいっちんぐさちこ先生

660 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/14(木) 00:38:45 ID:70hf+sUw [ p372236-ipngn5901sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
ザルのみ良くてタネもの全敗の蕎麦屋も確かにあるが、それは分業し過ぎ。
天婦羅職人でない蕎麦屋など終わっている。

661 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/14(木) 00:39:00 ID:32ZSJ17g [ KD175108235134.ppp-bb.dion.ne.jp ]
星澤幸子先生は「キャベツの芯だって細かく刻めば食べられます、芯には栄養が多いんです」
と言って、見事な手際で芯を千切りにして料理に入れていた。
なるほどそうなのかと感心して、以来オレも真似している。
ちなみにオレは天ぷらは下手です(笑)

662 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/14(木) 10:01:03 ID:696mgfFQ [ 2400:4020:8f5d:ba00:7096:cd7:21ea:2144 ]
星澤センセの料理は5割の確率で地雷だと思う

663 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/14(木) 14:33:34 ID:GTE17ftQ [ dcm2-118-109-188-224.tky.mesh.ad.jp ]
まあアレでも地雷確率は減ったんだよなw

昔はとてもじゃないが…だったのがある日突然まとも方向に切り替えた
友達とびっくりした思い出が

664 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/14(木) 17:12:42 ID:jV2JKtLA [ jig226.mobile.ogk.yahoo-net.jp ]
講演会では今も最初に御飯炊いているのかな。
あれ講演が終わったら食べられるのかほのかに期待させられるんだけど、ただ炊くだけなんだよな。
なんとも不可思議な演出…。

665 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/15(金) 01:50:40 ID:YcgUDIEQ [ i121-118-237-54.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
札医の食堂は、精神科の奥に有る。昔と変わってなければ、美味いとの事で
精算してから行ってみたら列ができてて、かなり期待したが・・・

666 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 06:47:05 ID:v+HYJ3Aw [ jig226.mobile.ogk.yahoo-net.jp ]
医療機関で鉄板で旨いといえば、北1条時代の市立札幌の病院食

667 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 07:37:54 ID:bNuedPUg [ 61-27-56-142.rev.home.ne.jp ]
どんだけ昔の話よ

668 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 20:15:57 ID:Co35QP7A [ 240f:45:6772:1:dc59:683d:7e8e:fd6c ]
北大病院のレストランはロイヤルホストがやってるけどセントラルキッチンじゃなくてコックが調理してるせいかかき揚げ蕎麦が美味い

669 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 21:03:58 ID:54nAiLCg [ KD175108235134.ppp-bb.dion.ne.jp ]
既出かな? 札医の食堂は4月にリニューアルしたみたい。
いつもスタバか2Fのコンビニで済ましているので行ったことはないけど。
今度行ってみるかな。
http://web.sapmed.ac.jp/jp/summary/03bqho0000006eo0.html

670 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 21:11:38 ID:Co35QP7A [ 240f:45:6772:1:dc59:683d:7e8e:fd6c ]
>>669
シダックスなら道庁でいいんじゃね?

671 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 21:53:58 ID:54nAiLCg [ KD175108235134.ppp-bb.dion.ne.jp ]
おー、道庁と同じ業者でしたか、それは気づきませんでした

672 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 22:36:35 ID:ukzDYWkg [ 2001:268:c0ab:27f1:d1c6:f462:59f1:9135 ]
十勝住まいになって1年経つが、太い蕎麦を出す店がたまにあるのなだ。
大正の通りにある蕎麦屋はぶっかけを頼んだらデフォルトで牛蒡天がついてきた。
開拓そばの類なんだと思ったよ。
帯広の田舎そばだったかではなべ焼き蕎麦ってのがあtってやっぱろ麺が太かったな。
いずれものど越し云々ではなくよく」噛んでじわじわ味わった記憶げ。」

673 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/16(土) 23:51:54 ID:pJBhUJWQ [ 240f:44:1673:1:4d69:aa8e:5495:3edf ]
>>672落ち着け

674 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 02:28:54 ID:B0a5eJuA [ jig226.mobile.ogk.yahoo-net.jp ]
突っ込みを即す文章製作ソフトでも試してみたのかな

675 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 15:39:17 ID:lykIAyOQ [ 210-131-183-171.east.ap.gmo-isp.jp ]
>>670
シダックスって色々やってるんだね
たしか手稲の科学大の学食もそうだわ

676 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 17:18:15 ID:tEmoIuCg [ KD175108235134.ppp-bb.dion.ne.jp ]
なるほど。学食や病院の食堂は個々に独立した絶対的な個性があると思い込んでいたが…。
裏では大手チェーンのように繋がっていたという恰好か。

さて、今日も大量生産の業務スーパー冷凍さぬきうどんを食うかな。

677 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 18:22:14 ID:B0a5eJuA [ jig226.mobile.ogk.yahoo-net.jp ]
冷凍麺の解凍って、失敗することはないのかな。

678 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 18:39:34 ID:tEmoIuCg [ KD175108235134.ppp-bb.dion.ne.jp ]
袋に書いてある説明書き通り電子レンジ4分でやってるけど
特に失敗とか成功とかバラツキが出た記憶はないです

679 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 21:00:22 ID:zWX8nfsA [ 61-27-56-142.rev.home.ne.jp ]
冷凍うどんってすごい技術だよね
コシのあるうどんが家で簡単に食べられる
冷凍の蕎麦ってあるのかな

680 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 21:27:28 ID:nTaI6URg [ dcm2-119-241-53-94.tky.mesh.ad.jp ]
冷凍の蕎麦は見たような気もするが自信はない

681 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 21:59:57 ID:aBsKtW+Q [ 61-27-105-139.rev.home.ne.jp ]
あんたらスーパー行ったことないのか?w

682 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 23:12:00 ID:nTaI6URg [ dcm2-119-241-53-94.tky.mesh.ad.jp ]
スーパー行っても気にしてないのに目に付いて覚えてるものもあれば気にしてなくてスルーしてるものも多い
そういうメカニズムもわからないんだね

683 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/17(日) 23:40:55 ID:oezvaLiw [ 2405:6583:8340:900:8548:dbfe:37b9:1af ]
うどんはカトキチの冷凍がイチバンだね。
そばはまだまだかな。

684 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/18(月) 00:17:19 ID:57MReFmg [ KD182249246032.au-net.ne.jp ]
冷凍の蕎麦は普通に売ってるし普通に食堂などでも使ってるおる。

685 名前: なまら名無し 投稿日: 2017/12/18(月) 00:18:17 ID:49HDYAQA [ 61-205-93-188m5.grp4.mineo.jp ]
dcm2-119-241-53-94.tky.mesh.ad.jp
自信がないならいちいち書くなよ知能障害の爺さん
かまってちゃんうぜー

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