[喜喜] 札幌と近郊のラーメン店101杯目
1:ぷーこφ(2018/07/12(木) 20:38:31 ID:ExSGezHw)
前スレ
[喜喜] 札幌と近郊のラーメン店 祝☆100杯目
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1518853620/

1001:ぷーこφ(2018/10/05(金) 10:29:43 ID:IwWzDMgw)
[喜喜] 札幌と近郊のラーメン店102杯目
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1538702917/
1000:なまら名無し(2018/10/04(木) 19:01:11 ID:9xg28R/w)
初1000\(^o^)/
999:なまら名無し(2018/10/04(木) 17:29:19 ID:eROtLpMg)
>人気店の支店とか入れば大丈夫じゃねーか?

巌窟王の支店で巌窟王子ってのが入っていたけどダメだった
998:なまら名無し(2018/10/04(木) 14:42:49 ID:QceJ81pw)
>>996
今は張り紙はがれてるが、移転準備のための閉店と書いてあったから、大きくなることを期待。
横浜そごうの北海道物産展にも出展してたみたいだし潰れるかなぁ。
997:なまら名無し(2018/10/04(木) 14:06:00 ID:6nz8m2VA)
>>996
ダメなのは場所ではなく味が8割
それと広そうに見える共用駐車場は
セコマやら二階の塾やら事務所やらの
関係者に占拠されて事実上数台しか
空きスペースがない状態
店舗も一般的なラー屋にしては広め
だから家賃も安くはない
人気店の支店とか入れば大丈夫じゃねーか?
996:なまら名無し(2018/10/04(木) 13:53:03 ID:ysjpO01Q)
楓月乃の看板無くなってたな。
ほんとダメな場所だ。
995:なまら名無し(2018/10/04(木) 11:07:05 ID:gu+TXNQQ)
>>994
後継者が継ぐという話題がここ数日出ていたようだが。
994:なまら名無し(2018/10/04(木) 10:05:15 ID:06R+ANEA)
まぁ、そうとは思うけど、後継者が見付からないからってのは
社員自体もそう魅力を感じていなかったのではないかな…。

先般の行列は、もう食えなくなるからって興味からの人が多いとも思う。
普段、そんなに混んでないからね。俺も、正直あの味は好みではない。

ただ、女性には(主に主婦)そこそこ受けていたかな。。
993:なまら名無し(2018/10/04(木) 09:09:47 ID:udKbUSbw)
>>987
旨いと思う人がいるから長く続いてると思うが。。
主観はあくまで主観。物事は客観的に判断すべき。
不味いと思うなら誰も行列に並んだりはしない。
ラーメンは好み。正解はない。
992:なまら名無し(2018/10/04(木) 07:45:44 ID:IHO7Yk6w)
朝ラーメンは何時までですか?
991:なまら名無し(2018/10/04(木) 07:31:46 ID:bOwZdWSA)
>>987
分かってないな アイスと水は美味しかったよ!
990:なまら名無し(2018/10/04(木) 06:23:19 ID:YeUHeT2Q)
>>989
味噌味なら くら吉の方が旨いと俺は思う
味噌しか食わないから他は解らん
989:なまら名無し(2018/10/04(木) 06:11:08 ID:8vhyOCdg)
追分通りにある疾風丸ってラーメン屋ってうまいのかな?
毎日通るんだけどそこそこ客入ってて気になっている
988:なまら名無し(2018/10/04(木) 02:58:22 ID:igAcWVAw)
なめたけはしね
987:なまら名無し(2018/10/04(木) 00:31:00 ID:1YFZj0Zw)
玄咲旨いと思える人がいたら、すげえと思う
味の好みなんて人それぞれとは重々承知してるけど
986:なまら名無し(2018/10/04(木) 00:03:47 ID:gzinV27Q)
北の大地見習え
科調大盛り
ジャンクフード筆頭的で
値段もいきなり200円上げでも
客はそこそこ入ってるし
実際美味い。
985:なまら名無し(2018/10/03(水) 22:51:09 ID:VQxFDIjg)
俺の方がうまく作れるって人は多分一杯2000円くらいしないと採算とれないんだな。
984:なまら名無し(2018/10/03(水) 22:34:20 ID:krJLVGMg)
行く度にメモしてんのか
983:なまら名無し(2018/10/03(水) 22:29:14 ID:+3aql2iQ)
>>979
そうだね。料理のセンスいくら良くても客が沢山来るとは限らない。
旨い店でも潰れたケースいっぱいある。
ただ、センス無くても経営上手とか環境がラッキーなところはなかなか潰れない。
両方がいまいちは開業即閉店してるな
982:なまら名無し(2018/10/03(水) 22:14:17 ID:o+7IxpkQ)
玄咲は開業当初は、確か500円か550円だった。人気上昇と共に徐々に値上げ。値上げも650円くらいまでならお得感はあったんだが、あの頃が人気のピークだったんじゃないか。

最終的に税込800円以上にまで値上げ。逆に材料は原価の安いものに変更されていく。
(味噌ラーメン)のモヤシは黒豆(フラックモヤシ)から緑豆に変更。ネギは削ぎ切りから小口切りにして量を減らし、チャーシューも枚数を減らした。

値段が高いと客はシビアになる。実際にはそれほど味が変わっていなくても、味が落ちたと言われる。少しでも味がブレれば叩かれる。コストに見合った内容が求められる。
これでは客が離れるのも無理はないかなと当時思った。

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